原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，鸡浸泡二三十分钟后，后面半个小时的浸泡很重要 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水） 。姜片 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，
3、关火不要开盖子 ，
做法 ：1、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2 、水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油，葱结；
2 、
【碎碎念】 ：
1 、
好东西要跟大家分享，更适合炖汤 。放料酒 ，土鸡虽好 ，实验了很多次 ，但不适合做白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，