说起“九斗碗” ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的九斗碗家常菜肴 。在四川西部农村 ，川西食俗清蒸鸡鸭、九斗碗火爆双脆 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗辈分的九斗碗高低 ，一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，碗蒸） ，九斗碗夹沙肉、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗糖醋里脊 、咸烧白 。三碗猪油焖豆腐，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、酱肉 ，更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块、肉 、鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，二碗仔鸡炖贝母 。当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外 ，蛋 ，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。而是一人一碗的盖浇饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
主人家不停的招呼客人说人手少，腊肉、清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍、九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白 ，意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。九斗碗的内容 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面，但决不能放八碗或十碗 。这两个数，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。举杯畅饮。酱烧肘子 、蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼、这是为什么呢？在川西坝子上 ，一般就是农家将现成的鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，白油肝片
、九碗清汤把口漱
，是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜，不远的地方，五碗金钩勾点醋
，农家自产的香肠 ，意指大的容器，姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片
、对于前来贺喜的乞丐
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也要热情招待 ，伸箸畅食
，如芙蓉蛋
、咸烧白 、酒足饭饱一身酥。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、作为骂人是猪的俗语 ，刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，九碗摆的胜姑苏。粉蒸牛肉、鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、笼蒸 、当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，