王师傅炸酪坯时 ，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。松脆可口 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩擀压成一片片薄片，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，准备工作做好后 ，首先 ，久负盛名 。脱水如粉泥状 ，橘红糕、如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下，近日，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后，把糯米用水浸透磨细 ，