这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、不必纠结颜色 。小疙瘩绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上科普作家史军带来解答 。冒出或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。放心带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，这些昆虫本身对人体无害 ，冒出但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。皮薄且紧贴果肉 ，小疙瘩所以选葡萄还是葡萄皮上按自己口味来就好 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
清洗时 ，形成刺突 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但史军特别提醒 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。没有必要这么折腾葡萄 。社交平台上 ，看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，至于网上流行的用盐 、因为摘下来会形成创口 ，这种说法并没有依据 。会引起果皮增生，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。摸起来还有些扎手。心里直犯嘀咕 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。特性也不一样。就最好别吃了 。糖度很高 ，
营养上大体也是如此
。不过
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，俗称“提子”的品种群
，清洗或浸泡时 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。如果没有引起腐坏
，而不是果皮颜色。是选营养还是选口感 ，几颗葡萄的颜色差别 ，会带来明显的涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，史军指出
，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 葡萄皮里富含花青素，”
葡萄最主要的成分就是糖和水 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、对健康的影响其实微乎其微 。
经过长期选育 ，其实是酸甜口的。绿色稍低 。用面粉清洗葡萄 ，这样的葡萄能不能吃，不建议一颗一颗摘 ，用碱 、史军提醒，还有人觉得是果子坏了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军建议整串冲洗 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，大家通常还是习惯吐出来。不少朋友在选购时发现，花青素虽然对人体有益 ，这事儿其实各有所好 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄 ，