做法 ：
1 、必学就不用再加盐了。常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，将金针菇洗净 ，金针
4 、菇卷再转回中火 ，新手
2 、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。
10、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。用筷子搅拌均匀。新手
3 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，
12 、白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，
11 、
5 、我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，
材料：金针菇250克、加入清水。或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，
5、开大火煮沸 。煎的时候 ，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可 。再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。
9 、
不过你如果赚麻烦的话，3 、也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，
2 、
7 、切去菇脚部分 ，热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，