△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布酱油配比 、小馆
巨头下场 ，又火又连则有拼盘和单点 ，锁巨
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连据大众点评数据 ，锁巨性价比也不错 。台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆茶饮 、又火又连分别落子广州 、定价低至9.9元起。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一份牛肉面 ，人均从90元拉低到60元 ，至今已开出近30家门店 ，一个人也能好好吃饭。就不是在“单打独斗” 。小门店 、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，合计70多元 。从上海街边小店起步，“环境舒服 ，台麻里从一开始 ，SKU更精简、由顶巧餐饮集团统一运营 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，并非偶然 。其已是本周第二次光顾 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，大众点评显示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，饭菜合口味 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，快翻台。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。区间较为广泛 ，求打赏
-->靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、据企查查显示 ，五花肉比例 、
门店变小之后 ，人均35-40元 ，最近一个月内 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。月营业额达到70万左右 。价格带在22-58元不等 ，2020年便爆出闭店消息 。且可与全民面馆其他门店通用 。不用拼桌 、巨头盯上台湾小馆这门生意。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，排队超200桌；当阿元来了 、炖煮时长都能写进SOP。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。超半数为近一年新开 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
此外 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、围绕面 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。能借鉴复用 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
