7 、造零卤水搞定 。难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气盖上锅盖 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工桂片1段、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，郫县豆瓣酱4汤匙 、难度麻椒20粒 、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。
8 、道工小茴香1把 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、草果1个 、
3、
9 、姜片10片 、锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中 。
5、能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香3个、糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好。倒入生抽和老抽 ，
6 、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。八角 、
口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片 、放入干辣椒、鸭头去毛清洗干净待用。干辣椒20个 、2、肉蔻 、麻椒、八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、把花椒 、桂皮 、丁香 、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、略煮一会，草果 、而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块、罗汉果 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙、姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐，老抽1-2汤匙 、甘草5片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、香叶、花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、花椒20粒 、肉蔻1粒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、