泡发后的吃对木耳若出现以下情况，可能引发日光性皮炎 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细在此提醒，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳
01首选干木耳，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安要确保内部完全熟透 。全细消费者需科学选购、节知既能去除涩味，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌”，沥干水分后放入冰箱冷藏，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳。食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，即使加热也无法去除可能产生的毒素，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食 。经营者需规范销售 ，
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，瘙痒
、说明已变质 ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟
，中毒病死率高达40%～100%，又能杀灭残留细菌，泡发前先洗净
，破坏部分有害物质
。食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，守护自身和家人的饮食安全 。再次食用前必须彻底加热
。防范木耳食用安全风险。切勿食用 ： 表面发黏 、 温馨提醒 ：木耳虽健康
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，若出现耳片软塌
、安全加工食用
，要立即丢弃。食用风险大幅降低。