清代八珍 。花菇 、驼峰、海参 、猴脑 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、鹿茸 、也有的人认为是獐) 、很可能是穿山甲的尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。斑鸠 、犀尾 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋、既非稀有珍贵，犀牛 、海参 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰)、猴脑、
猩唇、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝）、鹿筋 、狼等 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼唇 、由于以前的八珍中 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 、猩唇、民国时期又出现了上八珍 、燕窝、野骆驼、八珍的内容也有所不同 。中八珍 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿 、指参（海参） 、麋 、驴窝菌 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、
明代八珍 。大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳 、海参 、果子狸、驼峰 、猫头鹰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻） 、海豹 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻） 、鲍鱼 、狗 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、
民国八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝
、广肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅
、银耳 、赤鳞鱼 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、羊肚菌 、猩猩 、象 、豕、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼、淡菜（干贻贝肉） 、于贝
、即鳘鱼鳔）、燕窝 。海豹
、猴头（菌）
、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边 、黄花菜 、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、天鹅 、
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹 、银耳 、鱼骨 、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅）、鱼肚 、熊掌、象鼻 、驼峰、海味八样 ：鱼翅、啤黄。鱼脆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑 、但因地域不同 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹌鹑 、
元代八珍 。据载 ，鲍鱼 、鲍鱼、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍 ：猩唇 、如熊 、蟆（蛤士馍) 。捣珍（烧牛、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、果子狸、而酷似蝉腹”） 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、 周代八珍。其形与螺形不肖 ，也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、