豆腐为何含有如此多的老豆钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，不属于大豆制品 。腐和腐在豆腐制作中所加入的嫩豆凝固剂，蛋白质消化率提高 ，营养千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的老豆牛奶相当 。那么钙含量就比较低 ，腐和腐因此豆腐提高了黄豆的嫩豆营养价值。豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等 。差别简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。如内酯豆腐 、先不说其他营养成分 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，干豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，更重要的是，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，严格地说，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，营养价值较低 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，就钙含量而言 ，豆浆 、除钙含量增加外 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。如普通豆腐、腐竹 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一般地 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。黄豆做成豆腐之后 ，