民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，传说口渴难耐 ，凤凰口渴难耐 ，单枞可追溯到唐朝
。传说饮后便不再口渴 。凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞并被列为全国名茶 。传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，潮之出桑浦者佳”，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说可见那时潮州已经大面积产茶 。
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，凤凰茶逐渐被大家所认识 ，清代 ，可追溯到唐朝 。